Архив рубрики: экс-Ресторатор Трахтенберг

Была у меня кофейня — и нет у меня кофейни. Но опыт приобретен отличный! Хотя и цена его — немалая. А также освежено в памяти правило о том, что доверять нельзя никому…

Улыбка!

Привет от Трахтенберга — не просто слова :)

И вот уже второе заведение города Минска, где владельцами мои друзья и очень хорошие люди, с ещё большей радостью встретит гостей, передавших привет от меня.

Первую такую идею мы, обсуждая актуальные новости за бокалом крафтового пива, реализовали с Дмитрием Воронецким, хозяином очень приятного пивного местечка «Добра Пивница» (ул.Московская 8). У него, кстати, там 2 входа с улицы в 2 зала — пивной паб в подвальчике, и пивное кафе. А по вечерам после 6 часов Дмитрий сам встречает гостей за стойкой паба.

Так что заходите вечерком, передавайте Дмитрию привет от меня и получайте скидку на вкусное пиво. Антуражная пивная стойка, звучание старого рока на виниловых пластинках — атмосфера приятная.

[gmap addr=»Беларусь, Минск, ул.Московская, 8″]паб «Добра пивница»[/gmap]

А сегодня с утра, зашел я позавтракать к Максиму (Максу) Югову — у него кафе-бутик в Осмоловке, на углу Куйбышева и Коммунистической… и под свежайшие круассаны  и чашку большого капучино родилась идея расширить охват, так сказать. И теперь в заведении #phood4you вы заходите, как завсегдатай, с улыбкой кидаете фразу «Привет от Трахтенберга» и тоже получаете скидку, 10% на весь свой счет :)

[gmap addr=»Беларусь, Минск, ул.Куйбышева, 23″]кафе «Phood4you»[/gmap]

А теперь серьезно и важно: этот пост не проплачен. этот пост не рекламный. этот пост просто потому, что общение, люди, эмоции важнее сухих цифр. и этим форматом дружелюбия хочется, чтобы приятных эмоций было больше в нашей жизни!

Я рад, что хоть теперь своего заведения у меня уже нет, я по-прежнему могу пригласить приятных мне людей в приятные мне места! :)

Юрис Дукальскис, Эрикс Дрейбантс - латышские мега-повара

Адчуй Латвiю — и наешься до отвала :)

Кто не знает — коротéнько официально: предприятия Латвии хотят найти новые рынки сбыта, рассматривая в этом качестве в том числе и Беларусь. С 20 по 23 октября в Минске проходят дни Латвии, на одном из которых, представляемых кулинарной школой «Oede» и знакомящих с национальной кухней Латвии, сегодня побывал и я.

Нас обкармливали 3 шеф-повара! Кроме 2 латышей в зале напротив (их краткие персоналии можно посмотреть) вовсю трудился Антон Кабанов, шеф-повар ресторана BEERжа.

Причем меню…. это надо просто пробовать, рассказывать про это слишком жестоко. Во-первых, это был полноценный обед, с закуской, первым, вторым, десертом, а также хорошим ассортиментом спиртного и неспиртного…для, так сказать, смачивания и лучшей усвояемости 😉 Читать далее

Трахтенберг и Ломоносов

Финал Old&Young

По крайней мере я рад, что моя кофейня, то, что я делал, было замечено и интересно гостям и просто интересующимся. Иначе как объяснить аж 2 интервью, взятых у меня ресурсом probusiness??

Второе, «Как закрывается ресторанный бизнес», вышло вчера. Приглашаю к прочтению »»!

О людской суЧности

Громче всех «Держи вора!» кричит укравший.

Громче всех о доверии рассуждает обманщик.

Популярная истина, но почему-то она вспоминается тогда, когда УЖЕ произошло. Уже украли и Уже обманули. Печально.. :( и жаль в очередной раз обманываться в людях и понимать, что хорошее отношение не ценится, а воспринимается как признак слабости и «лоховства».

Мое интервью ресурсу probusiness

Продолжая тему про мое становление в качестве ресторатора (см. первый пост от 29 октября 2014 года), вышло мое интервью ресурсу probusiness — http://probusiness.by/experience/401-vitaliy-trakhtenberg-rasskazal-kak-otkryt-kofeynyu.html

Я сам не ожидал такого резонанса, отвечать на все комментарии на самом ресурсе и в соцсетях просто не успеваю! Теперь уж точно никак нельзя оступиться, надо делать Дело!

Вот я и стал ресторатором…

Ну вот, стадия переговоров подошла к концу — и я сегодня стал Ресторатором!

Сижу я в кофейне и думку гадаю....
Сижу я в кофейне и думку гадаю….

Я получил ключи от помещения по адресу г.Минск, пр-т Независимости, 43 — и теперь мне надо понять, что с этим делать, как сделать это место популярным, посещаемым и прибыльным. Вложения большие, все серьезно — игры позади, тут «пан или пропал», никак иначе!

Имя заведения будет Old & Young coffeehouse and bar«Кофейня и бар Old & Young». Два зала, изначально сделанные в разных тилях (молодежный и винтаж) навеяли эти мысли, а также подсказка одного хорошего человечка.

Концепт заведения — кофейня и бар. Вкусный кофе, хорошая чайная карта, качественное пиво и крепкий алкоголь. Конечно, когда человек пьет — он хочет и что-то есть. К кофе и чаю — десерты, к пиву и алкоголю что-то посерьезнее. Сейчас начинаем налаживать отношения с поставщиками, искать варианты поставок.

Ну, только бы не ошибиться!