Юрис Дукальскис, Эрикс Дрейбантс - латышские мега-повара

Адчуй Латвiю — и наешься до отвала :)

Кто не знает — коротéнько официально: предприятия Латвии хотят найти новые рынки сбыта, рассматривая в этом качестве в том числе и Беларусь. С 20 по 23 октября в Минске проходят дни Латвии, на одном из которых, представляемых кулинарной школой «Oede» и знакомящих с национальной кухней Латвии, сегодня побывал и я.

Нас обкармливали 3 шеф-повара! Кроме 2 латышей в зале напротив (их краткие персоналии можно посмотреть) вовсю трудился Антон Кабанов, шеф-повар ресторана BEERжа.

Причем меню…. это надо просто пробовать, рассказывать про это слишком жестоко. Во-первых, это был полноценный обед, с закуской, первым, вторым, десертом, а также хорошим ассортиментом спиртного и неспиртного…для, так сказать, смачивания и лучшей усвояемости 😉

Конечно, артподготовка и тяжелая артилерия от латышских шефов впечатляла, а подаваемое пиво «Лиелвардское темное» и портвейн из аронии «Абавас» способствовала подкашиванию ног… но и белорусская сторона отвечала весьма достойно!

  • ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С МУСКАТОМ И КЛЮКВОЙ
Куриный паштет на чёрных гренках с клюквой.  
  • БИГОС ПО-РЕЦЕПТУ АДАМА МИЦКЕВИЧА
Ароматное блюдо из двух видов капусты, нескольких видов мяса и ароматных специй Имеет отклики и отколоски во многих кухнях: чешской, немецкой, литовской, польской и белорусской. Даже ходило нарицательное «порубить татар на мелкий бигос» что даёт понять, что блюдо было ещё во времена монголо-татарских набегов (а это, на минуточку, закончилось всего-то в 1480 году!)
  • СЕЛЬДЬ ПО-ЖЕМАЙТСКИ
Сельдь по-старолитовскому рецепту (это вам не из пластиковой коробочки в гипермаркете!), внесена в список блюд-наследия Юнеско!
  • КРАМБАМБУЛЯ
Традиционный белорусский алкогольный напиток… вот только тут он был совсем нестандартно приготовлен 😉

Вот лишь краткий перечень экзотики (а это далеко не всё меню):

  • мясо бобра
  • сосновые шишки
  • седло оленя
  • бутерброды с коноплей
  • крамбабуля с анисом
  • маца из муки фундука
  • бигос по рецепту Адама Мицкевича
  • портвейн из аронии и морс из цидонии

Само мероприятие проходило, как уже сказал, в кулинарной школе Oede — что исключило сложности организационных моментов в работе шеф-поваров — все оборудование под рукой, 2 зала для готовки… хотя слово «батл» тут не уместно, латвийская и белорусская сторона отлично дополняли друг друга! Причем никто из поваров не жадничал! Ни в плане «добавочки», ни в плане раскрыть секрет блюда или напитка. Многие присутствующие просто-таки конспектировали!

Кстати, белорусские национальные рестораны — сегодня бойтесь! Латвийские шефы решили и сами, наконец, поужинать, остановившись именно на традиционной белорусской кухне. Я им парочку ресторанов порекомендовал, но выбор за ними 😉

Ну и, в завершение, немножечко фото…

Меню дней Латвии
Меню дней Латвии
« 1 из 8 »